季節料理 瑞穂（５）ふぐの焼き白子と焼きふぐ

白子は生でポン酢といただくのもまた最高なんですけど、焼き白子もまたいいですね。

たぶんアルミホイルを使って焼いておられるんでしょうけど、醤油をうすく表面に塗ることにより、焦げた醤油の香りと麩の食感にも似た焼き白子の外側と白子の内側のとろとろ感の味と香りのハーモニーが素晴らしいですね。もちろん、ふぐ本体の方も素晴らしかったですけど、やはり、この食べ方は「白子」ですね。



黄疸症状に加えてピンボケでうまく撮れなかったことご容赦。