季節料理 瑞穂（２）ふぐ皮の湯引き

活けのふぐであろうが、天然モノであろうが、たいていふぐのコースだと先ず最初にお目にかかるのが、ふぐ皮の湯引きですね。

私にはどうでもいいことですが、ふぐの皮には大量のコラーゲンが含まれていて、美容に大変よろしいとか。

ぽんずともみじおろしとねぎをお好みであわせるのですが、「瑞穂」さんでは、もみじおろし一つとっても、実に丁寧に作っておられます。いい仕事してますねえ（笑）。

ところで、今回のお写真、ホワイトバランスの設定を間違って、全体的に黄疸症状が出ております（笑）。ご容赦願います。