尾道・福山旅行（９）魚信旅館で虎魚（おこぜ）を堪能

尾道に行くと、判で押したように今まで、「尾道ラーメン」ばっかり食べていたので、今回、清水の舞台から飛び降りるつもりで、お昼ご飯に、竹村家さんと並ぶ尾道の老舗割烹旅館である魚信旅館を予約。瀬戸内の豊かな魚介類が揚がる尾道で、贅沢するならここで間違いないでしょう。

宮大工が手がけた築100年の数寄屋造りのお部屋で尾道水道を眺めつついただく、看板のオコゼをはじめとするお料理は、間違いなく、ここ尾道でしか味わえないものです。



ちなみに、このお店完全予約制です。

さて、お昼でいただいたのは、お昼限定の6品の5,400円のコース。こちらで、いただくべき、「おこぜの薄造り」と「うに御飯」がコースに組み込まれています。ちなみに、伊勢エビ、鮑付のラグジュアリな11品の26,000円のコースまであります。

お昼限定６品５４００円のコース。
１．先付　あんきも豆腐　木の芽
２．刺身　オコゼ薄造り　紅葉おろし・青葱
３．煮物　メバル煮付け　里芋　竹の子・絹さや
４．焼魚　鯛の木の芽焼き　山桃・はじかみ
５．吸物　オコゼ赤だし
６．御飯　ウニ御飯

先付とお刺身が一緒に出てきました。
ちなみに、お酒は「涼香吟醸　宝剣」と次いで「吟醸　白岳仙」。

先付のあんきも豆腐　木の芽
あんきも豆腐です。あんこうの肝を練りこんだ卵豆腐。ねっとりしていながら、爽やか。



魚信自慢のオコゼの薄造りです。



半透明の身は適度な歯ごたえがあり、高級白身魚に特有の爽やかな甘みが絶品ですね。
酸味をおさえた自家製ポン酢が味を引き立てます。

湯引きした皮と刻んだ濃厚な肝も添えられているのですが、これがまた耐えられない旨さで、地酒との相性も抜群でした。



メバルの煮付け



身がやわらかくクセがないので、食べやすくしっとりとした味わい。煮汁も出汁が効いて美味。通常、醤油とみりんと生姜でただ似ただけの煮付けとは別物です。

鯛の木の芽焼き　山桃・はじかみ



眼で楽しむというとはこのことでしょう。美しいでしょう。



もちろん、焼き具合が絶妙で美味。

オコゼ赤だし



オコゼからこんなにいい出汁が出るとは。

魚信名物の雲丹御飯です。



深鉢にご飯、ウニ、ウズラの卵、海苔、そのうえからワサビ、特製醤油をかけて、しっかりと混ぜ合わせていただきます。美味い！　幸せになる美味しさです。



◆魚信旅館 （うおのぶりょかん）
広島県尾道市久保2-27-6
TEL：0848-37-4175
完全予約制
営業時間：11:30～14:00　　17:30～21:00
定休日：不定休