神代そばのとろろ割子 ＠松江

「ヘルンの小径」でぶぶ団子を軽くいただいた後、蕎麦の名店「ふなつ」で、どじょう蕎麦という「黒くて短い」蕎麦をいただこうと思っていたのですが、その「ふなつ」さんが、なんと、臨時休業の張り紙がお店の扉に貼られているじゃないですか。
あっと、驚いたのは、私だけではなく、皆さん、臨時休業を知らないで訪問した人たちが、次々、来店。「あああっ～」と思わず悲鳴をあげる女性も。

結局、「ふなつ」さんから、近くて、有名どころのお蕎麦屋さんということで、「神代そば」で出雲蕎麦をいただくことに。

「神代そば」さんに到着したときには、長蛇の列。ただ、何とか40分ほどにテーブルに着くことができました。

お店に入ったところで、蕎麦打ちの様子を眺めることができます。









さすがの、職人芸です。

とろろ割子そばとお酒をいただきました。



お酒は、松江の銘酒「豊の秋」。そば味噌を舐めながら、ちょびちょびお酒をいただきます。



実に美味です。

さて、「とろろ割子」の登場です。





朱塗りの器の3段の割子そば、すり鉢に入った地元産の玉子がのった大和芋のとろろ。そして、薬味は刻み海苔と、青ねぎ、かつおぶし。蕎麦湯、出汁の入った器も、一緒に運ばれてきました。



とろろに生卵を入れて混ぜ、それを薬味とともに、蕎麦にかけるのですが、やはり、先ずは、何もかけず、蕎麦のみでいただくのが礼儀でしょう。通常の出雲そばに比べると、色白かな。次に、出汁をかけ、その次にとろろを混ぜたものをかけていただきます。







そのたびごとに蕎麦の味わいが変わっていくのが楽しいですね。

その変化を楽しむのが、割子そばの楽しみ方なのでしょう。

美味しくいただきました。

◆神代そば
松江市奥谷町324-5
TEL：0852-21-4866
交通手段：JR松江駅より 市営バス ぐるっと松江レイクラインで小泉八雲記念館前下車すぐ
営業時間：11:00～17:00（売切れ次第閉店）
定休日：水曜日