鮎茶屋かわせ再訪 ＠滋賀県・長浜市

今年のゴールデンウィークに訪問し、鮎の塩焼き等鮎料理を堪能した滋賀県長浜の鮎料理専門店「鮎茶屋かわせ」。

先日、再訪いたしました。

この鮎は、養殖ものですが、、生け簀からあげたばかりの新鮮な鮎をその場で自分で焼いて食べるなんて、最高の贅沢です。

琵琶湖の天然稚鮎を伊吹山から注ぐ姉川と草野川の中洲にある ミネラル分豊富で美味しい伏流水で じっくりと長い期間をかけて育てているため身の締まった美味しい良質な鮎に育っているとか。

基本的に５月と同じ「草野川コース（２，７００円）」をいただいたのですが、ずっと香しく感じとられました。

先ず、付出しの小鮎煮です。山椒と鮎の相性も抜群。お酒にもぴったり。



刺身盛り合わせ：鮎、ビワマス、ニジマス
鮎の刺身が一番。



鮎の塩焼き：一人３尾（ネットで予約すると通常２尾が３尾となります）。







鮎の南蛮漬け



三杯酢の上品な風味でさっぱりいただきます。
水揚げしてすぐの鮎を焼き目がつくまで素焼きにし、焼きたて熱いままの状態ですだち風味の甘酢（砂糖・酢・生姜・鷹の爪・すだち）にじゅ～っと漬け、そのままひと晩漬けているので味がよく染み込み、とてもおいしい南蛮漬けになります。

鮎の唐揚げ



この唐揚げの良いところは、食感です。表面がパリパリっとしてとても香ばしくい
くらでも食べられます。

小鮎の天ぷら



レモンを絞って五金特製のお塩でいただきます。

わかめご飯
味噌汁




◆鮎茶屋 かわせ
長浜市南浜町876
TEL・予約：0749-72-4110
営業時間：11:30～21:00
定休日：月曜日（３－１０月　鮎期間中は無休）

北陸本線長浜駅よりバス15分※「南浜」下車、徒歩３分
事前に長浜駅西口から送迎予約可。