グリルハシモトのエビペット ～大阪ミナミのアメリカ村に残る思い出の味～

その昔、西心斎橋に大阪の若者文化の発信地であるアメリカ村がその姿も形も無かった‘60年代から「viola(ヴィオラ)」という洋食屋の名店がありました。

私は70年代の後半かな、度々訪問させていただいたのは。

残念ながら、そのお店は、今から10年ほど前に閉店しまったのですが、その味もメニューもそして場所もアメリカ村の「グリルハシモト」が、しっかりと引き継いでいます。



店主の橋本さんがコックを「ヴィオラ」で務めていた看板料理をこのお店で楽しめるのですからうれしい限り。

その名物料理とは、エビペット、アングネード、そして石焼カレー。

石焼カレーは何気にどんなものかわかっていただけると思うのですが、先ずアングネード。

柔らかく甘味をあるランプ肉をビフカツにして、その上にたっぷりの野菜を炒めてあわせたデミグラスソースをかけるのがアングネード。ビールのあてにぴったりでごさいます。

そして、今回、久々にいただいたのが～20年ぶりかな～、エビペット。



簡単に説明すると、ペシャメルソースをエビで包んだコロッケということになりますか。
エビとペシャメル、揚げた皮、そしてその上にかけられたタルタルと一体感がたまりません。



食器に残る「Viola」の文字は、味を橋本氏がしっかりと受け継いだ証です。



◆グリルハシモト
TEL：06-6245-8846
大阪市中央区西心斎橋1-8-4 白木屋ビル2F
地下鉄心斎橋駅から徒歩3分
営業時間：11:30～14:30、17:30～21:30
（祝日の昼は11:30～15:00）
定休日：水曜日