隆兵そば ＠京都・桂離宮前

桂離宮前の和菓子の中村屋さんの裏手という分り難い場所にある蕎麦屋。どうみても、新築の民家を改造したような建物で、絶対に、たまたま立ち寄ることができるいうことはありえません。



つまり、基本、予約制の蕎麦屋です。なお、ここのご主人は、中村屋さんのご子息にして、丹波篠山というか関西を代表する蕎麦の名店「ろあん松田」で修行された方ということで、期待一杯で訪問させていただきましたが、期待を裏切らないというか、今後、ますます楽しみなお店。縁があれば再訪したいですね。

若主人隆兵さんの、お蕎麦（そば）への熱意、素材への愛情、客人をもてなす想（おも）いが料理に込められていて感服いたしました。

いただいたのは、3,500円のランチのおすすめコース。


◆果露
梅：極々少量10ml未満くらい。粘度と甘味が強く、絞ったものを煮詰めたものでしょう。





◆食前酒：日本酒
銘柄は失念。少し甘めの口当たりで、フルーティな香りもします。もうちょっといただきたかった（笑）。



◆先付
いわば、夏野菜のナムル（笑）。夏向けの趣向。



◆盛りそば
たぶん十割そば。上品なおそば。関西では少ない辛い汁との相性も良し。ほんの少しつけていただきます。このおそばに甘いお出汁だと台無しです。



蕎麦湯はゆで湯そのままのすっきりタイプ。どろっとしたのもいいですが、暑い夏はこちらのほうがいいかな。
面白いのは蕎麦湯用の具があること。



こういうのは初めて。紅葉麩と湯葉、そして薬味を持ってきてくれましたが、面白いいかにも京都らしい趣向ですね。



◆そばがき
ここのそばがきにはおどろきました。おすすめの逸品です。 なめらかでしっとりふんわりとした「そばがき」 は今までいただいた「そばがき」の中でも私個人としてベスト。
塩または生醤油をつけて味わうのですが、やっぱり塩でしょう。塩はとても細かく挽いてあり舌触りが滑らか。優しい塩味で蕎麦の味がいきますね。



◆焙煎粗挽そば
塩でいただくとのご指示。そう言われなくても、香りたつ風味が絶品でしたので、迷わずお塩でいただいたでしょう。否、最初の一口は何もつけずにいただくべきでしょうね。



◆ごま豆腐　　
上にかかっているのは泡醤油。
醤油を泡立ててそれをゼラチンで固めた泡醤油だそうです。
ごまの香りとともに醤油の旨みが広がって美味。



◆季節のスープ　擦り流し
フルーツトマトの冷製スープ
フルーツトマトは甘味があって好物なのですが、このように冷製にしていただくと、更に甘味がますように感じられます。夏にぴったりの一品ですね。



◆茗荷の飯蒸し
そば会席にごはんモノとは意外でしたが、美味しくいただきました。香のものも美味で吉。





◆暖かいおそば
かいわれそば
淡麗な白だしが吉。見た目にかいわれの緑が美しい。体がほっこり、癒される一品です。



◆菓子
そばプリン
そばの風味を詰め込んだカスタード風そばプリン。プリンなのに、蕎麦の香りが鼻腔に立ちこめます。和洋の組み合わさった新感覚プリン。デザートの枠をこえた一品料理。



そして、メニューには無いのですが、最後に蕎麦茶がいただけます。そして、ちょっとした驚きは、蕎麦茶のなかに、蕎麦の実が砕かれたものが入っていたこと。今まで蕎麦茶は当たり前のようにいただいていましたが、こんなの初めて。最後の最後まで、美味しくいただきました。




◆隆兵そば （りゅうへいそば）

TEL：075-393-7130

京都市西京区桂浅原町157

営業時間11:30～13:00
　　　　　 18:00～19:30

定休日水曜日・毎月18日