同源の麻婆豆腐 @神戸市灘区
2010年 07月 05日
確かに、このお店の看板メニューの一つが、30種類のスパイスをブレンドしたという「麻婆豆腐」であることは間違いないところであります。
こちらのお店の麻婆豆腐は、マイルド、普通、激辛、超激辛(100円UP)の4段階になっているのですが、「普通」でも、一般的な基準からすると「結構辛い」かもしれません。私の好みからすると、私には、「激辛」もしくは「超激辛」が丁度良いあんばいなのですが、グループでいただくのであれば、「普通」が無難かもしれません。案の定、この間、HAT神戸の兵庫県立美術館に足を運ぶ前の昼食に「同源」を利用したのですが、案の定「普通」をオーダーしたにもかかわらず、同行者から「辛い~」という声が上がりました。
私には、脳天を突き抜ける「超激辛」の突き抜けた辛さが「たまらない」のですが、辛さの苦手な人にとってみれば、また別の意味で「たまらない」かもしれません。
でも、その辛さの度合いは別にして、その辛さの中にある、旨味の波状攻撃はおそらく、30種類のスパイスのなせる技だと思われ。
さて、このお店で美味なものは、「麻婆豆腐」だけではありません。
そのなかでも外せないのは、自家製チャーシュー、蟹あんかけチャーハン、そして胡麻団子あたりでしょうか。
自家製チャーシュー
下ごしらえの丁寧さが光ります。
蟹あんかけチャーハン
さっと炒めたチャーハンに蟹身と卵白のとろりとしたあんのコンビネーションが抜群!
胡麻団子
外はカリッと香ばしく、中は黒胡麻のトローリとした餡。これが絶妙。
◆同源
神戸市灘区岩屋北町4-4-8
電話:078-871-7761
阪神本線岩屋駅から北東へ。徒歩1分
営業時間:11:30~14:30(LO14:00),17:30~21:30(LO21:00)
休日:水曜日・第1、第3火曜日