ビスキュイ・ジョコンドという・・・

ビスキュイ・ジョコンドという・・・_b0063958_20582369.jpgビスキュイ・ジョコンドという専用に焼いた生地に、ガナッシュやモカシロップを塗り何段も重ねて金箔を飾ったケーキをオペラといいますが、パリのオペラ座の近くにある菓子店(たぶん、ダロワイヨ)のパティシェが考案したということであります。

ケーキの上に添えた金箔は、そのオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴の様に見えるので、オペラと名づけたそうです。
by tetsuwanco | 2005-01-05 20:59 | 未分類

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by てつわんこ
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